Archiv der Kategorie: Kuchen & Torten

Küchennerd-Wissen und Minz-Zitronen-Kuchen

Einen wunderschönen Frühlingsanfang wünsche ich euch!

Heute hab ich euch passend zur langsam erwachenden Natur ein frisches, zart grünes Rezept mitgebracht.
Beim Foodblogger Camp Reutlingen blieb nämlich dieses Jahr vor allem eine Zutat übrig: Minze!
Am Ende wurden noch 2 riesige davon unter den Teilnehmern aufgeteilt.
Nun gehört Minze eigentlich nicht zu den Zutaten, die ich normalerweise in der Küche verwende – weder zum Kochen, noch zum Backen.
Aber ich wäre nicht ich, wenn ich mich nicht immer wieder selber vor Herausforderungen stellen würde!

Und so wanderte ein Beutel feinster Minze in meine Tasche.
Das ich das ganze in Kuchen erarbeiten wollte war relativ schnell klar.
Auch, dass der Nebendarsteller Zitrone heißen würde.
Hmm, zwei Zutaten – tausend Möglichkeiten.
Und dann fiel mir meine Diskussion mit dem Kuchenbäcker über Invertzucker als Feuchthaltemittel und Kristallisationshemmer ein.
Was wir im Rahmen von Bonbons diskutiert hatten, funktioniert nämlich auch für Kuchen!

Lust auf ein bisschen Küchennerdwissen?
Für Invertzuckersirup wird Zucker unter zur Hilfenahme von Säure und Hitze gespalten. Dadurch entstehen Trauben- und Fruchtzucker.
Diese haben andere chemische Eigenschaften als der normale Haushaltszucker.
Unter anderem hält der Sirup den Kuchen schön feucht und verhindert die Retrogradation der Stärke.
Die Retrogradation ist nichts anderes, als die Tatsache, dass die Stärke aus dem eingesetzten Mehl, die durch die Zugabe von feuchten Zutaten, wie Milch, Eier und ähnlichem, verkleistert (aufgelöst) wurde, austrocknet und so wieder ihren ursprünglichen Zustand – also ein trockenes Pulver – einnimmt.
Je nach eingesetzten Zutaten, läuft dieser Prozess schneller oder langsamer ab.
Das Ende vom Lied: euer Kuchen ist trocken und schmeckt nicht mehr.
Wer kein Zitronenaroma haben will, nimmt nur den Saft einer halben Zitrone und kocht den Sirup aus dem Rezept unten 30 statt 20 Minuten.
Honig ist übrigens auch nichts anderes als ein natürlicher Invertzuckersirup.

So, nun aber zum Rezept…

Minz-Zitronen-Kuchen, Minzkuchen mit Zitrone,, extra lange saftig, Invertzucker, grüner Kuchen Weiterlesen

Manchmal müssen es einfach fudgy Brownies sein…

Hallo ihr Süßen,

wisst ihr, manchmal, ja manchmal, da wäre ich gerne gut organisiert.
Manchmal träume ich von einem gepflegten Kalender, in den ich sofort jeden neuen Termin eintrage, damit ich ihn nicht vergesse.
In diesem Kalender stehen auch alle Dinge, die ich sonst gerne tun möchte, wie z.B. Sport oder lesen.
Zusätzlich zu diesem Kalender gäbe es natürlich einen gut organisierten Redaktionsplan. Wann wird was gebacken? Fotografiert? Bearbeitet? Geschrieben? Wann bekommt ihr welchen Post zu lesen?
In meiner kleinen Traumwelt vergesse ich nie etwas. Bin immer top vorbereitet und total entspannt.

Die Realität? Sehr viel chaotischer!
Heute war ich mal wieder in einem Meeting, das eigentlich abgesagt war.
Ständig habe ich irgendwelche Doppelbelegungen in meinem Kalender, weil ich vergessen habe, die Termine einzutragen.
Gut organisierte Freizeitgestaltung? Top durchgeplanter Redaktionsplan? Fehlanzeige!
Wie ich damit leben kann?
Eigentlich sehr gut!
Mein Leben ist dadurch zwar manchmal etwas stressiger, aber auch deutlich spannender.
Doppelbelegung? Ein Termin lässt sich entweder schieben oder absagen. Leben am Limit!
Sport? Heute lieber joggen, Radfahren oder extrem Couchpotatoing?
Sonntag kein Blogpost? Das Wetter war einfach zu gut und das Leben abseits meiner kleinen digitalen Welt so viel spannender.
Denn in meiner kleinen, perfekt organisierten Traumwelt wäre wenig Platz für Spontantrips nach Italien, kurzfristige Freibadbesuche oder ein nicht terminiertes Eis beim Italiener.

Und deswegen bleibe ich einfach chaotisch.
Ich versuche zwar definitiv alle Termine zu notieren, damit ich nicht ständig irgendwas schieben muss.
Aber alles andere wird auch so funktionieren.
Und wenn sich mir dann irgendwo ein unvorhergesehenes Zeitfenster bietet, dann nutze ich es bestmöglich.
Ich nutze es genau so, wie es meine Stimmung, das Wetter und mein innerer Schweinehund zu lassen.
Und manchmal müssen es in so einem Moment dann eben really fudgy Brownies sein…

Rollo-Brownies Weiterlesen

Schneewittchens Hüftspeck – Heute bleibt der Ofen kalt

Hallo ihr Süßen,

für heute hab ich euch ja eine süße Leckerei versprochen, die ganz ohne Backofen auskommt.
Und nichts anderes kann man bei diesem Wetter herstellen.
Während ich diesen Post hier tippe, kleben meine Unterarme förmlich am Schreibtisch fest.
Die ganze Wohnung versinkt in Dunkelheit, da uns unsere – eigentlich wahnsinnig tolle – Fensterfront dazu zwingt, alle Rollläden runter zu lassen, weil wir sonst in der Hitzekammer wohnen.
Auf dem Balkon hat es sich ein Hefeteig bequem gemacht und genießt die wohlige Wärme…
Aber ich will mich nicht beschweren! Es ist wunderbar – ich liebe den Sommer.
Und deswegen gibt es heute halt Cool Cake.
Ein Cool Cake inspiriert vom bekannten Schneewittchen-Kuchen. Mit einem Boden schwarz wie Ebenholz, einer Creme so weiß wie Schnee und einer Fruchtsoße so rot wie Blut. Spieglein, Spieglein an der Wand. Wer ist der Coolste im ganzen Land?
Und weil dieser Traum von einem Cool Cake eine klitze kleine Menge mehr Kalorien hat, hört er auf den provokanten Namen „Schneewittchens Hüftspeck“.
Denn auch super schlanke Märchenprinzessinen sind vor so was nicht geweiht.
Aber ganz ehrlich? Lieber ein bisschen Hüftspeck durch einen leckeren Kuchen als an einem vergifteten Apfel sterben…

Cool Cake Schneewittchens Hüftspeck Weiterlesen

Red Velvet Cake im patriotischen Kleidchen

Hallo ihr Lieben,

was war das denn bisher für ne Woche?
Wettertechnisch hatten wir ja alles: Nebel, kalt, Regen, Sturm, Sonne, Hitze – man ist defintiv immer falsch angezogen.
Auch beruflich war es diese Woche ein auf und ab. Es laufen viele Projekte gleichzeitig und in so mancher Situation war ich sehr froh „nur“ ein Projektmitarbeiter zu sein…
Ganz witzig fand ich aber die Szenen, die sich am Dienstag nach diesem Tweet abspielten

Die liebe Annkathrin von Kochblog Action meldete sich bei und bat mir doch tatsächlich frisch gebackene Kekse an! Ganz reale! Einzige Bedingung: Ich musste sie in Karlsruhe abholen – am besten beim Bloggerstammtisch! Jetzt passte an diesem Tag irgendwie alles. Mein Training fiel aus, Mister MU war in der Schule und zu Hause gab’s nichts zu tun, was nicht auch noch am Mittwoch hätte erledigt werden können. Nach kurzer Rücksprache mit Mister MU („Ist das ne bekloppte Idee?“ „Ja schon, aber wenn du Lust drauf hast!“ Ja, okay. Ich glaub, dann fahr ich.“ “ Viel Spaß. Fahr vorsichtig“) entstand dann dieser Tweet

Und anderthalb Stunden später verbrachte ich einen tollen Abend mit den lieben Karlsruher Bloggern und einer Portion sagenhaft guter Kekse. So bald das Rezept online ist, verlinke ich es hier. Aber vorsicht: Suchtgefahr! Weiterlesen

Fruchtige Joghurttorte – Ein Trost für das Ende der Spargelsaison

Lieber Spargel,

time to say goodbye!
Es war so schön mit dir.
Und dabei konnte bis vor ein paar Jahren weder dich noch deinen grünen Bruder leiden. Ich fand euch regelrecht eklig!
Doch mein ungemeiner Zwang meinen Schwiegereltern zu gefallen und nicht zuzugeben, dass ich euch nicht mag, brachte mich euch näher.
Und so ist in den letzten Jahren fast schon eine Freundschaft entstanden.
Seit diesem Jahr kommt auch dein grüner Bruder immer mal wieder vorbei. Er scheint gefallen an unserer Pasta gefunden zu haben…
Aber ab heute gehst du in den wohlverdienten Urlaub. Fast 10 Monate werden wir es dann ohne dich aushalten müssen.
Schön, dass du uns deswegen am vergangenen Sonntag noch für ein letztes Familienessen besucht hast. Es war wunderbar!
Und dass sich deine beste Freundin, die Erdbeere, für den Nachtisch so in Schale geschmissen hat, darüber haben sich alle furchtbar gefreut. Dieses Joghurtkleidchen stand ihr großartig!
Ich bin froh, dass sie uns noch Weilchen erhalten bleibt. Zwei so derbe Verluste, hätte ich nicht ertragen…

Und damit sie auch alle anderen über deinen Verlust hinweg trösten kann, verrat ich jetzt einfach ihr Geheimnis…

Erdbeeren, Blaubeeren, Joghurt Weiterlesen